3 ricette di pomodori ripieni

1. Pomodori ripieni di riso e mozzarella

La versione più classica, quella che profuma d’estate.

Ingredienti (4 persone)

• 8 pomodori grandi
• 180 g di riso
• 200 g di mozzarella
• 300 ml di passata di pomodoro
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• Basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Procedimento

Tagliate la calotta dei pomodori e svuotateli delicatamente. Salateli leggermente e lasciateli capovolti per circa 20 minuti. Lessate il riso molto al dente. Nel frattempo fate cuocere la passata con la polpa dei pomodori, l’aglio e un filo d’olio. Unite il riso, il Parmigiano, il basilico e la mozzarella a cubetti. Riempite i pomodori, richiudeteli con la loro calotta e cuocete a 180°C per circa 35-40 minuti.

2. Pomodori ripieni di cous cous mediterraneo

Una variante fresca e profumata, ottima anche da servire fredda.

Ingredienti

• 8 pomodori
• 180 g di cous cous
• 100 g di feta
• Olive nere
• Cetriolo
• Pomodorini
• Basilico e menta
• Olio extravergine
• Sale e pepe

Procedimento

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Aggiungete feta sbriciolata, cetriolo a cubetti, pomodorini, olive tagliate a rondelle e abbondanti erbe aromatiche. Riempite i pomodori e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.

3. Pomodori ripieni di tonno e ricotta

Una ricetta veloce, perfetta quando si ha poco tempo.

Ingredienti

• 8 pomodori
• 250 g di ricotta
• 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 2 cucchiai di Parmigiano
• Erba cipollina
• Scorza di limone
• Sale e pepe

Procedimento

Mescolate la ricotta con il tonno sminuzzato, il Parmigiano, l’erba cipollina e un po’ di scorza di limone. Riempite i pomodori e conservateli in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.

Quale scegliere?

• Se cercate un piatto unico, scegliete i pomodori con riso e mozzarella.
• Per un pranzo fresco e leggero, il cous cous mediterraneo è la soluzione ideale.
• Se avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto, la versione con tonno e ricotta si prepara in pochi minuti.

FAQ

Posso prepararli in anticipo?
Sì. Tutte e tre le varianti possono essere preparate con qualche ora di anticipo. Quelle fredde sono ancora più buone dopo un breve riposo in frigorifero.

Quali pomodori sono migliori?
I pomodori tondi, grandi e ben sodi sono perfetti perché mantengono la forma durante la preparazione.

Posso congelarli
È preferibile congelare solo la versione cotta con riso. Le varianti fresche, invece, danno il meglio appena preparate.

Come evitare che rilascino troppa acqua?
Dopo averli svuotati, salateli leggermente e lasciateli capovolti per circa 20 minuti: perderanno l’acqua in eccesso e il ripieno resterà più compatto.

Posso sostituire il riso?
Certo. Farro, orzo, quinoa o bulgur sono ottime alternative e permettono di creare ogni volta un ripieno diverso.