Bignè salati con salmone affumicato

In un pentolino, portate a ebollizione acqua, burro e un pizzico di sale. Versate la farina in un solo colpo e mescolate con energia finché l’impasto non si stacca dalle pareti. Fate intiepidire, poi incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Trasferite l’impasto in una sac-à-poche e formate delle piccole cupolette su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno statico a 200°C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Ora preparate la crema al salmone. Tritate finemente il salmone e i cetriolini. Mescolateli in una ciotola con il formaggio spalmabile, aggiungete pepe e, se volete, un tocco di erba cipollina o aneto tritato. Tagliate ogni bignè a metà e farcitelo con un cucchiaino abbondante di crema al salmone. Richiudete e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Varianti da provare

Con avocado: aggiungete al ripieno una purea di avocado maturo per una consistenza ancora più cremosa.
Con robiola o ricotta: potete sostituire il formaggio spalmabile con altri formaggi freschi e delicati.
Con gamberi o tonno: unite al salmone anche una piccola quantità di gamberi o tonno ben sgocciolato.

FAQ

I bignè si possono preparare in anticipo?
Sì, potete cuocere i gusci anche il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico. Farciteli poco prima di servirli per mantenere la fragranza.

È possibile congelarli?
Potete congelare i bignè vuoti. Una volta farciti, è preferibile consumarli freschi.

Che vino abbinare?
Uno spumante brut o un bianco aromatico come il Gewürztraminer sarà perfetto per esaltare il sapore del salmone.

I bignè salati con salmone affumicato sono una vera coccola in formato mini. Preparate anche voi questo antipasto elegante e scenografico: farete un figurone con il minimo sforzo!