Cheesecake con mela, noci pecan e caramello

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)

Per la base
200 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso

Per la crema
500 g di formaggio spalmabile light Exquisa
120 g di zucchero
2 uova
200 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il topping
2 mele
60 g di noci pecan
150 g di salsa al caramello
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 noce di burro

Preparazione

Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno, pressando bene per ottenere una base compatta. Riponete in frigorifero per circa 20 minuti.

In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova una alla volta, poi unite la panna e la vaniglia mescolando delicatamente.

Versate il composto sulla base di biscotti e cuocete in forno statico a 170°C per circa 45-50 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente e trasferite la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo tagliate le mele a fettine e saltatele in padella con burro e zucchero di canna per qualche minuto, finché risultano morbide e leggermente caramellate.

Distribuite sulla cheesecake le mele, le noci pecan e completate con la salsa al caramello prima di servire.

Varianti da provare

Potete aggiungere un pizzico di cannella alle mele per un aroma più caldo.
Se preferite un contrasto più intenso, sostituite parte del caramello con una salsa al caramello salato.
Per una base più rustica, utilizzate biscotti integrali o ai cereali.

FAQ

Che tipo di mele è meglio usare?
Le varietà leggermente acidule, come le Granny Smith o le Pink Lady, bilanciano bene la dolcezza del caramello.

Quanto tempo si conserva la cheesecake?
In frigorifero si conserva per circa 2-3 giorni, coperta o in un contenitore ermetico.

Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è consigliato: prepararla il giorno prima permette ai sapori di amalgamarsi meglio.

Questa cheesecake è il dessert perfetto per concludere un pranzo speciale o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di scenografico e goloso. La cremosità della cheesecake, la dolcezza delle mele caramellate e la croccantezza delle noci pecan creano un mix che conquista al primo assaggio.