Frittata con agretti e speck
Per preparare questa frittata vi basterà rompere in una ciotola delle uova e unire parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, speck a dadini e agretti, precedentemente lavati, sbollentati e tagliuzzati. Mescolate energicamente e versate il composto in una padella con un filo d’olio evo. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma media, poi girate con l’aiuto di una spatola e proseguite con la cottura. La frittata è pronta quando è dorata su entrambi i lati.
Spaghetti con agretti, pomodorini e pinoli
Mentre cucinate la pasta, occupatevi del condimento. Lavate e sbollentate gli agretti, scolandoli quando sono ancora croccanti. In una padellina tostate i pinoli. In un’altra fate soffriggere un paio di spicchi d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Quando gli spaghetti sono pronti, versateli nella padella con i pomodorini, aggiungete i pinoli e gli agretti, e mantecate. Completate con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero prima di servire.
Agretti in padella con pomodori secchi e olive
In una padella mettete l’olio e fate soffriggere l’aglio sbucciato, poi aggiungete gli agretti e fateli cuocere a fiamma media finché non saranno morbidi. Regolate di sale, spegnete e lasciate raffreddare completamente. Alla fine, prima di servire gli agretti, unite le olive nere denocciolate e i pomodori secchi.
Pesto di agretti
Il pesto di agretti è ottimo come condimento per la pasta o spalmato sul pane leggermente tostato. Prepararlo è molto semplice. Dopo aver pulito e sbollentato gli agretti, metteteli in un mixer con parmigiano e olio. Azionate brevemente le lame, poi aggiungete le mandorle e tritate ancora. Non vi resta che aggiustare di sale e aggiungere, a vostro piacimento, un altro po’ di olio e un po’ di pepe nero.
Torta salata con agretti e pancetta
Rompete delle uova in una ciotola e unite i cubetti di pancetta e gli agretti, precedentemente lavati, sbollentanti e tagliuzzati. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia e versate il composto, facendo in modo che si distribuisca in modo uniforme. Arrotolate leggermente i bordi della pasta sfoglia e infornatela a 180° per circa 25 minuti.
