Come usare l’arancia in cucina: 3 ricette dolci e salate

1. Risotto all’arancia e rosmarino

Un primo piatto elegante e profumato, perfetto anche per occasioni speciali.

Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
1 arancia bio (succo e scorza)
1 scalogno
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Preparazione:
Fate appassire lo scalogno tritato con una noce di burro. Aggiungete il riso e tostatelo, poi sfumate con il succo d’arancia. Proseguite la cottura aggiungendo brodo caldo poco per volta. A fine cottura, unite la scorza d’arancia grattugiata, il rosmarino tritato e mantecate con burro e parmigiano.

2. Pollo glassato all’arancia e miele

Un secondo piatto semplice ma dal sapore intenso, perfetto per una cena leggera con un tocco esotico.

Ingredienti:
600 g di bocconcini di petto di pollo
Succo e scorza di 2 arance
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
Farina q.b.
Olio di semi
Sale, pepe

Preparazione:
Infarinate i bocconcini di pollo e rosolateli in padella con un filo d’olio. In una ciotola mescolate succo e scorza d’arancia, miele e salsa di soia. Versate la salsa in padella, coprite e cuocete per circa 10 minuti a fuoco dolce, finché il pollo sarà glassato e morbido. Servite con riso basmati o verdure saltate.

3. Mousse all’arancia e ricotta

Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, da servire anche a fine pasto.

Ingredienti:
250 g di ricotta
2 arance (succo e scorza)
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
1 foglio di gelatina
Biscotti secchi o frollini per la base (facoltativi)

Preparazione:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi scioglietela in un cucchiaio di succo d’arancia caldo. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, il miele, il succo e la scorza delle arance. Aggiungete la gelatina e mescolate bene. Versate il composto in coppette (con o senza base di biscotto sbriciolato) e fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.