Il cous cous con funghi e piselli è un piatto versatile, colorato e facile da preparare, ideale per un pranzo leggero o una cena diversa dal solito. La consistenza delicata del cous cous si abbina al sapore dei funghi e alla dolcezza dei piselli, creando un insieme equilibrato e gustoso.
Pronto in poco tempo e preparato con ingredienti semplici, può essere servito caldo oppure tiepido. Una ricetta vegetariana che si presta anche a essere preparata in anticipo e portata con sé per la pausa pranzo.
fino al 25 ottobre
1,65
160g x 3
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e gli eventuali residui con un panno umido, quindi tagliateli a fettine. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo.
In una padella capiente scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete la cipolla e fatela appassire per qualche minuto, quindi unite i funghi e cuoceteli a fiamma vivace per circa 7-8 minuti.
Aggiungete i piselli, regolate di sale e pepe e versate qualche cucchiaio di brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a quando i piselli saranno teneri. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Nel frattempo versate il cous cous in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio d’olio. Portate a bollore il brodo vegetale nella quantità indicata sulla confezione e versatelo sul cous cous. Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti, fino a quando il liquido sarà stato assorbito.
Sgranate il cous cous con una forchetta per separare bene i chicchi, quindi trasferitelo nella padella con i funghi e i piselli.
Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco basso. Completate con abbondante prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Servite il cous cous caldo oppure tiepido, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Il segreto per un buon cous cous è utilizzare la giusta quantità di liquido e rispettare i tempi di riposo indicati sulla confezione.
Dopo aver aggiunto il brodo caldo, evitate di mescolarlo continuamente: lasciate che i chicchi assorbano il liquido e soltanto dopo sgranateli con una forchetta.
Un filo d’olio extravergine di oliva aiuta a mantenere i chicchi separati e rende il risultato più morbido.
Gli champignon sono particolarmente adatti a questa ricetta perché hanno un sapore delicato e cuociono velocemente.
Se preferite un gusto più intenso, potete utilizzare un misto di funghi oppure aggiungere qualche porcino. Anche i funghi surgelati sono una valida alternativa: cuoceteli in padella fino a eliminare l’acqua in eccesso prima di unirli agli altri ingredienti.
Per arricchire il cous cous potete aggiungere altri ingredienti, scegliendo in base ai vostri gusti.
Posso preparare il cous cous in anticipo?
Certamente. Potete prepararlo qualche ora prima e conservarlo in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso. Prima di servirlo, potete scaldarlo leggermente oppure gustarlo tiepido.
Come evitare che il cous cous risulti asciutto?
Aggiungete un filo d’olio dopo averlo sgranato e, se necessario, qualche cucchiaio di brodo caldo quando lo unite al condimento.
Quanto si conserva in frigorifero?
Potete conservare il cous cous con funghi e piselli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
Posso utilizzare un altro tipo di cous cous?
Sì. Potete scegliere anche un cous cous integrale, seguendo le quantità di liquido e i tempi di preparazione indicati sulla confezione.
Il cous cous con funghi e piselli è una soluzione pratica per portare in tavola un piatto ricco di verdure senza dedicare troppo tempo alla cucina.
La combinazione tra funghi, piselli e prezzemolo fresco rende questa ricetta gustosa nella sua semplicità, perfetta da servire appena preparata oppure da organizzare in anticipo per i pasti della settimana.
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