Croissant light alla marmellata

In una ciotola piccola, sciogliete il lievito di birra secco nel latte scremato tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero di canna. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie. In una grande ciotola, mescolate la farina integrale, la farina 00 e il sale. Fate un buco al centro e versatevi il composto di latte e lievito, l’uovo e l’olio di semi. Mescolate gli ingredienti fino a formare un impasto.

Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina; se invece è troppo asciutto, aggiungete un po’ di latte. Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprite con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Dopo la lievitazione, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo spesso circa 0,5 cm. Tagliate il rettangolo in triangoli con una base larga circa 8-10 cm. Disponete un cucchiaino di marmellata sulla base di ogni triangolo. Arrotolate ciascun triangolo dalla base verso la punta, formando il classico croissant. Curvate leggermente le estremità per ottenere la forma a mezzaluna. Disponete i croissant su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate la superficie dei croissant con un po’ di latte per ottenere una doratura uniforme. Infornate in forno precedentemente riscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati e cotti al punto giusto. Una volta cotti, sfornate i croissant e lasciateli raffreddare su una griglia. Gustateli tiepidi o a temperatura ambiente.

Consigli:
Per una variante ancora più leggera, potete utilizzare latte vegetale al posto del latte scremato
Se desiderate una versione più dolce, potete spolverare i croissant con un po’ di zucchero a velo prima di servirli

Provate questi croissant light per concedervi un dolce risveglio per iniziare con il piede giusto la giornata!