Crostatine all’albicocca

Preparazione della pasta frolla: In una ciotola capiente, unire la farina setacciata con il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone se desiderato. Infine, aggiungere l’uovo e lavorare l’impasto fino a formare una palla compatta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione delle crostatine: Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin, imburrandola leggermente o utilizzando pirottini di carta.

Riprendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie leggermente infarinata. Utilizzare un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi leggermente più grandi dei pirottini da muffin. Disporre ogni disco di pasta frolla nei pirottini, facendo aderire bene ai bordi.

Riempire ogni crostatina con circa un cucchiaino di confettura di albicocche.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o finché la pasta frolla non risulti dorata.

Una volta cotte, lasciare raffreddare le crostatine e spolverizzarle con dello zucchero a velo se desiderato.

Queste crostatine alla confettura di albicocca sono un vero trionfo di sapori. Perfette da gustare a colazione, a merenda o come dolcetto dopo pasto.
Buon appetito!