Girelle alla marmellata di fragole

Ingredienti (8 persone)

Per l’impasto

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• scorza grattugiata di mezzo limone
• un pizzico di sale

Per la farcitura

• 250 g di marmellata di fragole

Per decorare

• zucchero semolato oppure zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Incorporate delicatamente la farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.

Versate l’impasto su una teglia rivestita con carta forno e livellatelo formando uno strato uniforme. Cuocete per circa 10-12 minuti. Sfornate la pasta biscotto e capovolgetela su un canovaccio leggermente inumidito o su un foglio di carta forno pulito. Arrotolatela delicatamente ancora calda e lasciatela raffreddare completamente.

Srotolate l’impasto, distribuite uno strato uniforme di marmellata di fragole lasciando libero circa un centimetro dal bordo, quindi arrotolate nuovamente con delicatezza. Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servirlo eliminate le estremità, tagliate il rotolo a fette spesse circa 2 cm e decorate con una leggera spolverata di zucchero.

Varianti

• Sostituite la marmellata di fragole con albicocca, frutti di bosco o ciliegie.
• Aggiungete uno strato sottile di mascarpone o ricotta per una farcitura ancora più cremosa.
• Arricchite il ripieno con granella di pistacchi o nocciole tritate.
• Per una versione più golosa, ricoprite il rotolo con cioccolato bianco fuso.

FAQ

Posso prepararle il giorno prima?

Sì. Dopo qualche ora di riposo il rotolo sarà ancora più compatto e facile da tagliare.

Come si conservano?

Conservatele in frigorifero, ben coperte, per 2-3 giorni.

Posso congelare il rotolo?

Sì. Potete congelarlo intero e tagliarlo a fette dopo averlo lasciato scongelare lentamente in frigorifero.

Come evitare che il rotolo si rompa?

Arrotolate la pasta biscotto quando è ancora calda: in questo modo manterrà la sua elasticità e sarà più facile ottenere una spirale perfetta.

Con il loro ripieno morbido e il profumo della marmellata di fragole, queste girelle sono un dolce semplice ma sempre d’effetto, perfetto da preparare per una colazione speciale o per una merenda fatta in casa.