Cremoso, nutriente e dal gusto avvolgente: l’hummus di lenticchie e noci è un’alternativa originale al classico hummus di ceci. Perfetto come antipasto, per un aperitivo informale o da spalmare su crostini e pane tostato, è una ricetta facile da preparare e ricca di sapore.
200 g di lenticchie cotte
50 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di tahina (facoltativo)
Succo di mezzo limone
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Paprika o cumino (facoltativi)
Scolate bene le lenticchie cotte e mettetele nel mixer insieme alle noci. Aggiungete il succo di limone, l’aglio e la tahina, se la utilizzate. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo per regolare la consistenza.
Assaggiate e aggiustate di sale, pepe e spezie. Trasferite l’hummus in una ciotola e completate con un filo d’olio a crudo prima di servire.
Aggiungete un pizzico di curry o paprika affumicata per un gusto più intenso.
Sostituite le noci con mandorle o nocciole per una nota diversa.
Rendetelo più fresco con erbe aromatiche come prezzemolo o coriandolo.
Posso usare lenticchie secche invece di quelle cotte?
Sì, ricordate di lessarle in anticipo fino a renderle morbide.
Si conserva in frigorifero?
Sì, si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
È adatto a una dieta vegetale?
Sì, è una ricetta completamente vegetale e naturalmente senza latticini.
L’hummus di lenticchie e noci è una ricetta semplice ma sorprendente, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Cremoso, versatile e nutriente, si presta a mille occasioni, dall’aperitivo alla cena veloce, con il gusto di una preparazione fatta con cura.
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