Merende sfiziose per il lavoro

1. Muffins alla banana

I muffins sono un classico intramontabile, sempre apprezzati e facili da preparare. Per renderli gustosi ma leggeri, la frutta come la banana è perfetta. Infatti, le banane, oltre ad essere un frutto ricco di potassio e vitamine, conferiscono ai muffins un sapore dolce e una consistenza morbida e leggera. Potete, inoltre, arricchire l’impasto con noci, gocce di cioccolato o spezie come cannella o noce moscata.

Ingredienti
2 banane mature
1 uovo
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
200 g di farina 00
50 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
Un pizzico di sale

Preparazione
Schiacciate le banane in una ciotola con una forchetta.
Aggiungete l’uovo, il latte e l’olio e mescolate bene.
In un’altra ciotola setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Unite i due composti e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in dei pirottini da muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

2. Tramezzini gourmet

Per una merenda salata i tramezzini sono perfetti perché potete crearli con qualsiasi ingrediente: dal tonno, al petto di pollo, all’hummus di ceci.

Tramezzino salmone e avocado
Un classico rivisitato con un tocco di freschezza. Stratificate salmone affumicato, avocado schiacciato con un filo di lime, pomodorini e rucola su pane integrale.
Tramezzino caprese scomposta
Pomodori freschi, mozzarella di bufala e basilico in un connubio mediterraneo. Aggiungete un tocco di innovazione con una crema di ricotta salata o una pesto leggero.
Tramezzino hummus e verdure grigliate
Un’opzione vegetariana ricca di sapore. Spalmate l’hummus su pane integrale e aggiungete verdure grigliate come melanzane, peperoni e zucchine. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e semi di sesamo.

3. Biscotti fatti in casa

Una merenda golosa che potete preparare la sera prima giocando con diversi ingredienti per creare combinazioni sempre diverse. Delle idee veloci e semplici da preparare sono ad esempio i biscotti al cioccolato (fondente, al latte o bianco) o i biscotti alle mandorle.

Biscotti al cioccolato

Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro in polvere
1 uovo
1 pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Unite l’uovo e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente i secchi ai composti umidi, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Foderate una teglia con carta da forno.
Formate delle palline di impasto di circa 2 cm di diametro e disponetele sulla teglia, distanziandole tra loro di circa 3 cm.
Cuocete in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti:
150 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
100 g di mandorle tritate
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente, mescolate con una forchetta la farina, il sale e la scorza di limone.
In un’altra ciotola, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Unite l’uovo e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente i secchi ai composti umidi, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporate le mandorle tritate all’impasto.
Formate delle palline di impasto di circa 2 cm di diametro e disponetele su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole tra loro di circa 3 cm.
Cuocete in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.

Buon appetito!