Mousse al cioccolato fondente

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, a potenza media e a intervalli, mescolando ogni 20 secondi per evitare che si bruci. Lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate anche la panna fresca, ma non troppo: deve restare semi-montata. Unite il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente. Incorporate poi la panna con movimenti dal basso verso l’alto, e infine aggiungete gli albumi montati, sempre con delicatezza per non smontare il composto. Versate la mousse in coppette o bicchierini. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Varianti da provare

Con scorza d’arancia o un goccio di liquore (rum, Cointreau) per un profilo più aromatico.

Con cioccolato al latte o bianco, per versioni più dolci e cremose.

Vegan: sostituite la panna con panna vegetale e gli albumi con acquafaba montata (l’acqua dei ceci in scatola).

FAQ

Quanto tempo si conserva la mousse in frigo?
Circa 2-3 giorni in un contenitore chiuso o coperta con pellicola alimentare.

Posso congelarla?
Sì, ma il risultato migliore si ottiene consumandola fresca. Se la congelate, lasciatela scongelare in frigo prima di servire.

È sicuro usare le uova crude?
Usa solo uova freschissime e preferibilmente pastorizzate, soprattutto se servi la mousse a bambini, anziani o donne in gravidanza.

Una mousse al cioccolato fondente è il dolce perfetto per chi ama la semplicità e la profondità del gusto. Elegante, versatile e facilissima da preparare: un dessert che fa sempre colpo, cucchiaio dopo cucchiaio.