Muffin al latte

In una ciotola capiente, setacciate la farina e il lievito, quindi aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate bene gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova con il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Versate poi il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta a mano, senza lavorare troppo l’impasto: deve risultare liscio, ma non eccessivamente amalgamato. Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).

Foderate uno stampo per muffin con i pirottini di carta oppure ungetelo leggermente con burro o olio. Dopodiché, riempite gli stampini per circa 2/3 con l’impasto, per lasciare spazio alla lievitazione durante la cottura. Infornate i muffin e cuoceteli per 18-20 minuti, o finché non saranno ben dorati in superficie.

Per verificare la cottura, infilate uno stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto, sono pronti! Quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia e, infine, potete spolverate i muffin con zucchero a velo prima di servirli, oppure gustarli al naturale per apprezzarne la semplicità e la sofficità.

Varianti golose dei muffin al latte

Muffin al cioccolato: Aggiungete all’impasto 50 g di gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato fondente.
Muffin al limone: Unite la scorza grattugiata di un limone e sostituite la vaniglia con qualche goccia di succo di limone.
Muffin marmorizzati: Dividete l’impasto in due ciotole e aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro a una delle due. Versate i due impasti negli stampini alternandoli per creare un effetto marmorizzato.
Muffin ai mirtilli: Incorporate 100 g di mirtilli freschi o surgelati all’impasto prima di cuocerli.

Consigli per muffin perfetti

Non mescolate troppo l’impasto: Questo può rendere i muffin meno soffici.
Utilizzate il latte a temperatura ambiente: Aiuterà a ottenere un impasto più omogeneo.
Conservazione: I muffin al latte si mantengono soffici per 2-3 giorni, conservati in un contenitore ermetico. Possono anche essere congelati e scongelati all’occorrenza.