Pane alle olive taggiasche

Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie. Se utilizzate il lievito secco, mescolatelo direttamente con la farina, aggiungendo lo zucchero all’acqua tiepida. In una grande ciotola, mescolate la farina con il sale. Fate un buco al centro e versatevi l’acqua con il lievito disciolto e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate gli ingredienti fino a formare un impasto.

Tritate grossolanamente le olive taggiasche e incorporatele all’impasto. Impastate per circa 10 minuti , fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po’ di farina; se invece è troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua tiepida. Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprite con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo leggermente con le mani. Trasferitelo su una superficie infarinata e formate un filone o una pagnotta, a seconda della vostra preferenza. Posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno. Coprite nuovamente l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti.

Preriscaldate il forno a 220°C. Prima di infornare, praticate dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato. Cuocete in forno caldo per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e, bussando sulla base, suonerà vuoto. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia. Una volta raffreddato, tagliatelo a fette e gustatelo da solo o accompagnato con formaggi, salumi o un filo di olio extravergine d’oliva.

Consigli:
Per un pane ancora più aromatico, potete aggiungere all’impasto delle erbe aromatiche fresche come rosmarino, timo o origano.
Conservate il pane in un sacchetto di carta per mantenerlo fresco più a lungo. Potete anche congelarlo e scongelarlo all’occorrenza.

Buon appetito! Il pane alle olive taggiasche è una vera prelibatezza che saprà conquistarvi con il suo sapore unico e la sua fragranza inconfondibile. Provate questa ricetta e portate un pezzo di Mediterraneo sulla vostra tavola.