Panini dolci alle mandorle ripieni di mirtilli

Ingredienti (per 8 panini)

500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
80 g di zucchero
70 g di burro morbido
1 uovo
7 g di lievito di birra secco
1 pizzico di sale
150 g di mirtilli freschi
50 g di mandorle a lamelle
zucchero a velo q.b.

Per spennellare:

1 tuorlo
2 cucchiai di latte

Preparazione

In una ciotola unite farina, lievito e zucchero. Aggiungete il latte tiepido, l’uovo e iniziate a impastare. Incorporate poi il burro morbido a pezzetti e infine il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Dividete l’impasto in 8 porzioni uguali. Schiacciate leggermente ogni porzione e distribuite al centro alcuni mirtilli. Richiudete l’impasto formando delle palline ben sigillate. Disponete i panini su una teglia rivestita con carta forno e lasciateli lievitare per altri 30-40 minuti.

Spennellate la superficie con il tuorlo mescolato al latte e distribuite le mandorle a lamelle. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i panini saranno ben dorati. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Varianti da provare

Potete sostituire i mirtilli con lamponi o gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa. Per un profumo più intenso, aggiungete all’impasto un po’ di scorza di limone grattugiata.

FAQ

Posso usare mirtilli surgelati?
Sì, potete utilizzarli senza scongelarli per evitare che rilascino troppa acqua nell’impasto.

Come conservarli?
Si mantengono morbidi per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso.

Posso prepararli il giorno prima?
Sì, sono ottimi anche il giorno successivo, leggermente scaldati.

Morbidi, profumati e con un cuore fruttato che sorprende al primo morso: questi panini dolci alle mandorle e mirtilli sono una coccola perfetta da gustare in ogni momento della giornata.