Risotto con taleggio e noci

Portate a ebollizione il brodo vegetale o di carne in una pentola e poi mantenetelo caldo a fuoco basso.

In una grande padella o pentola a bordi alti, riscaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela finché non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungete il riso alla padella con la cipolla e tostatelo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente finché i chicchi non diventano uniformemente traslucidi.

Versate il vino bianco secco nella padella e mescolate fino a quando è completamente assorbito dal riso.

Versate un mestolo di brodo caldo nella padella e mescolate. Continuate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che venga completamente assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continuate fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.

Una volta che il riso è quasi cotto, aggiungete il Taleggio a cubetti, le noci tritate e il timo fresco alla padella. Mescolate bene fino a quando il Taleggio non si è completamente fuso e gli altri ingredienti sono ben distribuiti nel risotto.

Assaggiate il risotto e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale.

Spegnete il fuoco e aggiungete il burro. Mescolate energicamente fino a quando il burro non si è completamente fuso e il risotto ha una consistenza cremosa.

Distribuite il risotto nei piatti da portata e guarnite con una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato. Servite caldo e godetevi questa deliziosa esplosione di sapori lombardi.

Preparare il risotto con Taleggio, noci e timo è un’esperienza culinaria che vi permetterà di apprezzare appieno le ricchezze della tradizione gastronomica italiana. Buon appetito!