Gli spaghetti integrali con fave, mandorle e feta sono un’idea originale e leggera per portare in tavola un piatto diverso dal solito, ricco di gusto e contrasti. La dolcezza delle fave, la croccantezza delle mandorle, la sapidità della feta e il profumo intenso del pepe si fondono in una ricetta vegetariana facile da preparare, perfetta per la bella stagione.
320 g di spaghetti integrali
1 confezione di Fave Orogel
150 g di feta
50 g di mandorle pelate
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Scaldate quattro cucchiai di olio extravergine in una padella e fatevi cuocere le fave ancora surgelate per circa 5-6 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Una volta pronte, trasferitele nel mixer tenendone da parte una piccola manciata intera. Frullate le restanti con un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Nel frattempo, lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella dove avete preparato la crema di fave. Saltate a fuoco dolce, amalgamando bene il tutto. Completate il piatto con feta sbriciolata, mandorle tritate grossolanamente e le fave intere tenute da parte. Un’abbondante spolverata di pepe nero in superficie e il piatto è pronto da servire.
Questa ricetta è l’incontro perfetto tra semplicità e gusto: un primo piatto nutriente, equilibrato e diverso dal solito, che conquista con pochi ingredienti ben abbinati. Ideale per un pranzo veloce ma curato, anche da gustare tiepido nelle giornate più calde.
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