Torta salata con asparagi e bietoline primavera

Ingredienti 

1 rotolo di pasta brisée
200 g di asparagi
150 g di bietoline
3 uova
150 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera)
50 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliateli a pezzetti, tenendo da parte le punte. Lavate le bietoline e tagliatele grossolanamente.

In una padella fate rosolare lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete gli asparagi e cuocete per qualche minuto. Unite poi le bietoline e lasciate appassire finché risultano morbide. Regolate di sale e pepe.

In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano, quindi unite le verdure e mescolate.

Stendete la pasta brisée in una tortiera, versate il ripieno e livellate. Disponete le punte degli asparagi in superficie per un risultato più ordinato.

Cuocete in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la torta risulta dorata e ben cotta. Lasciate intiepidire prima di servire.

Varianti da provare

Potete aggiungere formaggi morbidi per un ripieno più cremoso.
Oppure arricchire con semi o frutta secca per una nota croccante.
Per una versione più decisa, aggiungete speck o pancetta.

FAQ

Si può preparare in anticipo?
Sì, è perfetta anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o a temperatura ambiente.

Posso usare solo asparagi?
Sì, ma le bietoline aggiungono morbidezza e bilanciano il sapore.

Come conservarla?
In frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.

La torta salata con asparagi e bietoline è una di quelle ricette che funzionano sempre: facile, equilibrata e perfetta per ogni occasione. Perché quando gli ingredienti sono di stagione, basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di buono.