3 dolcetti con i datteri

Energy ball ai datteri e semi

La ricetta che vedete in foto è perfetta per una pausa energetica o come snack da portare sempre con sé.

Ingredienti

• 200 g di datteri denocciolati
• 80 g di mandorle
• 40 g di nocciole
• 2 cucchiai di semi misti (lino, sesamo e chia)
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• un pizzico di sale

Preparazione

Frullate mandorle e nocciole fino a ottenere una granella. Aggiungete i datteri, il cacao, i fiocchi d’avena e il sale, continuando a frullare fino a ottenere un composto compatto.

Incorporate i semi, formate delle palline con le mani e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle.

Datteri ripieni con mascarpone e noci

Un dolcetto elegante e velocissimo da preparare.

Ingredienti

• 12 datteri
• 150 g di mascarpone
• gherigli di noce
• scorza grattugiata di arancia

Preparazione

Incidete i datteri nel senso della lunghezza eliminando il nocciolo. Riempiteli con il mascarpone utilizzando una sac à poche, completate con una noce e una leggera grattugiata di scorza d’arancia.

Conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Tartufini ai datteri e cocco

Piccoli bocconi dal gusto esotico, perfetti anche come dessert di fine pasto.

Ingredienti

• 180 g di datteri denocciolati
• 100 g di cocco grattugiato
• 60 g di anacardi
• 1 cucchiaio di miele
• cocco grattugiato per la copertura

Preparazione

Frullate anacardi e datteri fino a ottenere un composto omogeneo. Unite il cocco grattugiato e il miele, quindi amalgamate bene.

Formate delle palline e passatele nel cocco grattugiato. Lasciatele rassodare in frigorifero per circa un’ora.

Consigli

• Se i datteri risultano troppo asciutti, lasciateli in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti prima di utilizzarli.
• Conservate questi dolcetti in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
• Sono perfetti anche da congelare e gustare all’occorrenza.

Varianti

• Aggiungete gocce di cioccolato fondente alle energy ball.
• Sostituite le mandorle con pistacchi o noci pecan.
• Aromatizzate i tartufini con cannella, vaniglia oppure scorza di limone.
• Per una versione ancora più golosa, immergete metà dei datteri ripieni nel cioccolato fondente fuso.

FAQ

I datteri sostituiscono lo zucchero?

La loro naturale dolcezza permette di ridurre o eliminare lo zucchero in molte preparazioni, rendendo i dolci naturalmente più dolci.

Posso usare qualsiasi tipo di dattero?

Sì. I datteri Medjool sono più morbidi e carnosi, mentre quelli Deglet Nour risultano leggermente più asciutti ma sono comunque perfetti per queste ricette.

Posso preparare questi dolcetti in anticipo?

Certamente. Anzi, dopo qualche ora di riposo in frigorifero acquistano ancora più consistenza e sapore.