Insalatone: 3 fresche varianti

1. Insalata con anguria, feta e cetriolo

Un grande classico estivo che gioca sui contrasti: dolce, sapido e super fresco.

Ingredienti (per 2 persone)
300 g di anguria
150 g di feta
1 cetriolo
½ cipolla rossa
rucola q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliate anguria e feta a cubetti. Affettate finemente cetriolo e cipolla rossa. Unite tutto con la rucola, condite con olio, sale e pepe e servite ben fresca.

2. Insalata con pesche grigliate, burrata e prosciutto croccante

Qui entriamo nel territorio “insalata che sembra un piatto da bistrot”.

Ingredienti (per 2 persone)
2 pesche nettarine
1 burrata
80 g di prosciutto crudo
misticanza q.b.
mandorle a lamelle q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
aceto balsamico q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Tagliate le pesche a spicchi e grigliatele per qualche minuto. Rendete croccante il prosciutto in padella. Disponete la misticanza, aggiungete burrata, pesche, prosciutto e mandorle. Completate con olio, pepe e qualche goccia di balsamico.

3. Insalata di cous cous, ceci croccanti e zucchine marinate

Fresca, completa e con texture molto più interessanti del solito.

Ingredienti (per 2 persone)
140 g di cous cous
200 g di ceci cotti
2 zucchine
succo di 1 limone
menta fresca q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
paprika q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione
Preparate il cous cous secondo indicazioni. Saltate i ceci in padella con olio e paprika finché diventano leggermente croccanti. Tagliate le zucchine a fettine sottili e lasciatele marinare con limone, olio e sale. Unite tutto e completate con menta fresca.

FAQ

Si possono preparare prima?
Sì, meglio assemblando gli ingredienti più delicati all’ultimo.

Come renderle ancora più sazianti?
Aggiungete cereali, legumi, formaggi freschi o proteine leggere.

Sono adatte anche per un pranzo fuori casa?
Sì, soprattutto cous cous e insalate senza ingredienti troppo delicati.