Cous cous con verdure

Ingredienti

Per due persone serviranno:
Cous cous
Melanzane
Zucchine
Cipolle dorate
Pomodorini datterino
Capperi sottaceto
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Versate il cous cous in una ciotola e copritelo con acqua bollente (deve superare il livello del cous cous) fino a quando non sarà completamente assorbita e il cous cous sarà cotto. Nel mentre lavate e tagliate tutte le verdure, oliate una padella con dell’olio extravergine di oliva e cuocete le verdure fino a quando non saranno cotte e morbide, aggiungete un pizzico di sale. Unite le verdure cotte al cous cous e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete ora i capperi, prima sciacquati per eliminare l’aceto in eccesso. Impiattate e servite tiepido oppure lasciate raffreddare completamente per gustarlo freddo.

Varianti da provare

Con legumi: aggiungete ceci lessati per un piatto unico completo e bilanciato.
Con feta sbriciolata: per una nota sapida e cremosa che si sposa perfettamente con le verdure.
Con spezie: provate a insaporire il cous cous con un pizzico di curcuma, paprika o cumino per una versione più aromatica.
Con frutta secca: pinoli o mandorle tostate aggiungono croccantezza e un tocco originale.

Il cous cous con verdure è una ricetta semplice ma piena di gusto, perfetta per chi cerca un piatto leggero, pratico e personalizzabile. Ottimo da preparare in anticipo, si adatta a ogni occasione: dalla pausa pranzo al picnic, fino alla cena in compagnia. Sperimenta le varianti e trova la tua combinazione preferita!