Il farro perlato è un cereale antico, ricco di fibre, minerali e gusto. Versatile e nutriente, si adatta perfettamente a tante preparazioni diverse: insalate fredde, zuppe calde, piatti unici o sfiziosi finger food. In questo articolo ti proponiamo 3 ricette con il farro, ordinate per livello di difficoltà, per portare in tavola qualcosa di sano ma mai banale.
Colorata, saporita e piena di consistenze diverse: questa insalata di farro è perfetta per un pranzo leggero ma nutriente. Si serve fredda, si può preparare in anticipo ed è ottima anche da portare in ufficio.
Ingredienti:
200 g di farro perlato
100 g di pomodorini secchi sott’olio
80 g di feta
30 g di pinoli
Basilico fresco
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate il farro in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente. Tagliate i pomodorini secchi a pezzetti e sbriciolate la feta. In una ciotola, unite tutti gli ingredienti e condite con olio, pepe e abbondanti erbe fresche tritate. Mescolate bene e servite a temperatura ambiente.
Una zuppa rustica, saporita e ricca di nutrienti, perfetta per i mesi più freddi o per una cena leggera ma completa.
Ingredienti:
200 g di farro perlato
100 g di ceci lessati
100 g di fagioli borlotti lessati
50 g di lenticchie
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Rosmarino, olio evo, sale e pepe
Preparazione:
Fate un soffritto con carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungete i legumi e il farro, coprite con acqua calda o brodo vegetale e cuocete per circa 30-35 minuti. Regolate di sale, pepe e profumate con rosmarino fresco. Servite calda con un filo d’olio a crudo.
Una ricetta sfiziosa e creativa: perfette come secondo piatto o per un aperitivo originale.
Ingredienti:
200 g di farro perlato
1 zucchina
1 carota
1 cipolla piccola
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Cubetti di scamorza o mozzarella
Olio evo, sale e pepe
Preparazione:
Lessate il farro e tritate le verdure finemente. Saltatele in padella con poco olio, poi unitele al farro, uovo, formaggio e pangrattato. Formate delle polpette, inserendo al centro un cubetto di scamorza. Passatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 200°C per circa 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria.
Posso usare il farro precotto?
Sì, il farro precotto riduce notevolmente i tempi di preparazione e funziona benissimo in tutte le ricette.
Il farro contiene glutine?
Sì, il farro è un cereale che contiene glutine, quindi non è adatto a chi soffre di celiachia.
Come conservo il farro avanzato?
Puoi conservarlo in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Ottimo anche da riutilizzare per zuppe o insalate.
Che sia per un’insalata fresca, una zuppa calda o delle polpette croccanti, il farro perlato si conferma un alleato prezioso in cucina. Prova queste tre ricette e scopri come un solo ingrediente può trasformarsi in piatti completamente diversi: sani, gustosi e mai noiosi.
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