Fettuccine light alla zucca

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di sale. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e lasciate stufare a fuoco medio per 15 minuti, finché morbida. Eliminate l’aglio e frullate la zucca fino a ottenere una crema.

Nel frattempo, cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e trasferitele in padella con la crema di zucca. Aggiungete il formaggio spalmabile light, un po’ di acqua di cottura se serve, e mescolate bene per creare una crema omogenea. Completate con pepe nero macinato e, se vi piace, una spolverata di rosmarino fresco tritato.

Varianti della crema pasticcera

Con noci tritate o semi di zucca tostati per un tocco croccante e proteico.
Con porri stufati insieme alla zucca per un sapore più deciso e avvolgente.
Con erbe aromatiche fresche come salvia o rosmarino per profumare il piatto in modo naturale.

Consigli

Scegliete zucca Delica o Mantovana, più dolci e cremose.
Potete cuocere la zucca anche al forno con spezie e poi frullarla.
Se preferite una nota acidula, aggiungete un cucchiaino di succo di limone nella crema.

FAQ

Posso usare la zucca già cotta o surgelata?
Sì, se ben scolata: scaldate e frullate prima di unirla al condimento.

Si possono usare altri formati di pasta?
Certo! Pennette, rigatoni o spaghetti vanno benissimo.

Il piatto è adatto anche ai bambini?
Sì, è una ricetta delicata e nutriente, perfetta anche per i più piccoli.

Le fettuccine light alla zucca sono la dimostrazione che anche i piatti leggeri possono essere cremosi, ricchi e irresistibili. Ideali per un pranzo sano ma pieno di gusto, uniscono la dolcezza della zucca alla freschezza del formaggio spalmabile, regalando comfort e leggerezza in ogni forchettata.