Filetti di acciughe del Mar di Sicilia

1. Crema di acciughe e capperi (facile)

Una salsa pronta in un attimo, ideale per bruschette, crostini o per dare un tocco in più a un panino gourmet.

Ingredienti
6 filetti di acciughe in olio
1 cucchiaio di capperi dissalati
100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di olio EVO
Pepe nero q.b.

Preparazione
Frullate insieme acciughe, capperi, formaggio e olio fino a ottenere una crema liscia. Regolate di pepe, spalmate sui crostini e servite.

2. Spaghetti aglio, acciughe e peperoncino (medio)

Un primo piatto saporito e pronto in pochi minuti, perfetto per cene improvvisate.

Ingredienti
320 g di spaghetti
6 filetti di acciughe
2 spicchi d’aglio
Peperoncino fresco o secco q.b.
Olio EVO
Sale q.b.

Preparazione
Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio EVO. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli nella padella con il condimento. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco se volete.

3. Focaccia rustica con acciughe e pomodorini (difficile)

Una torta salata dal sapore deciso, perfetta per una cena rustica o da portare a una gita.

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
8 filetti di acciughe
200 g di pomodorini
1 cipolla rossa
Olive nere (facoltative)
Origano, olio EVO, sale e pepe

Preparazione
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire con un filo d’olio. Tagliate i pomodorini a metà. Stendete la pasta brisée in una teglia, distribuite la cipolla, i pomodorini, le acciughe e, se volete, le olive. Completate con origano, pepe e un filo d’olio. Cuocete in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.

Le acciughe in olio sono la base perfetta per creare piatti veloci ma ricchi di carattere. Provatele così… e poi lasciatevi ispirare per mille altre varianti!