Una ricetta semplice e d’effetto, perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera, da portare in tavola con eleganza. Gli involtini di platessa ripieni di verdure e aromi si preparano con pochi ingredienti ma regalano un risultato saporito, profumato e nutriente. Il tutto cotto al forno, senza troppi condimenti, per un secondo piatto leggero e bilanciato.
fino al 13 luglio
6,50
450 g
4 filetti di platessa freschi
1 zucchina
1 carota
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di pangrattato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Semi di sesamo per guarnire (facoltativi)
Pomodorini e rucola per servire
Lavate bene le verdure, poi grattugiate finemente la carota e la zucchina. Fatele rosolare in padella per qualche minuto con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, adagiate i filetti di platessa su un piano, tamponateli con carta assorbente e insaporiteli con un pizzico di sale e pepe. Farciteli con il mix di verdure e arrotolateli delicatamente su sé stessi, formando degli involtini. Se serve, fissate l’estremità con uno stuzzicadenti. Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio, spolverateli con pangrattato e irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati.
Servite con pomodorini saltati in padella e qualche foglia di rucola fresca. A piacere, aggiungete un tocco croccante con una spolverata di semi di sesamo.
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