Un grande classico dell’estate, pronto in pochi minuti e perfetto da gustare ovunque: la pasta fredda è la soluzione ideale per un pranzo veloce, leggero e gustoso. In questa versione utilizziamo solo ingredienti semplici e di qualità: pomodori grappolo freschi, mozzarella di bufala e un tocco di origano per richiamare i profumi mediterranei.
Per due persone serviranno:
200 g di mezze penne
250 g di mozzarella di latte di bufala
150 g di pomodori grappolo maturi
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale grosso q.b.
Origano secco q.b.
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Passale subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e tenerle ben sgranate. Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodori a cubetti e tagliate poi anche la mozzarella di bufala a pezzetti, lasciandola anche sgocciolare per qualche minuto. Riunite tutto in una ciotola capiente: aggiungete alla pasta fredda i pomodori, la mozzarella e condisci con un generoso filo d’olio extravergine e una spolverata di origano. Mescolate bene, lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di servire e… buon appetito!
Con olive nere e basilico per un gusto ancora più mediterraneo.
Con tonno sott’olio per una versione più proteica.
Con zucchine grigliate per aggiungere un tocco di verdura e colore.
Fresca, veloce e sempre apprezzata: la pasta fredda è una di quelle ricette che non stancano mai. Perfetta da preparare in anticipo, si conserva bene e si adatta a mille interpretazioni diverse, tutte da gustare durante le giornate più calde.
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