Ricette con gli spinaci

1. Polpette di spinaci e ricotta (Facile)

Un secondo vegetariano sfizioso e leggero.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di spinaci Primia
200 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 g di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli e tritateli finemente. Mescolateli con ricotta, parmigiano, uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia con carta forno. Cuocete a 180°C per 20 minuti o friggetele in padella fino a doratura. Servitele calde con una salsa allo yogurt.

2. Cannelloni ricotta e spinaci (Media)

Un primo piatto cremoso e perfetto per le occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone:
12 cannelloni
250 g di spinaci Primia
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
400 ml di besciamella
200 g di passata di pomodoro
Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Dopo aver lessato e tritato gli spinaci, amalgamateli con ricotta, parmigiano, uovo, sale e noce moscata. Farcite i cannelloni con il ripieno e disponeteli in una pirofila con besciamella e passata di pomodoro. Completate con parmigiano grattugiato e cuocete a 180°C per 30 minuti fino a doratura. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

3. Tasca di vitello ripiena con spinaci (Difficile)

Un secondo ricco e saporito, ideale per i giorni di festa.

Ingredienti per 4 persone:
1 tasca di vitello da circa 700 g
250 g di spinaci Primia
100 g di provola dolce o scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Saltate gli spinaci in padella con un filo d’olio e aglio, poi mescolateli con provola, parmigiano, uovo e pangrattato. Farcite la tasca di vitello con il ripieno e sigillatela con spago da cucina. Rosolate la carne su tutti i lati, sfumate con vino bianco e cuocete coperta per circa 40 minuti, aggiungendo brodo se necessario. Lasciate riposare prima di affettare e servire.

Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, gli spinaci Primia si trasformano nella base perfetta per ricette semplici ma ricche di gusto. Che si tratti di un piatto vegetariano, di un primo cremoso o di un secondo più strutturato, sono sempre una scelta sana vincente in cucina.