Il mese di marzo offre una vasta scelta di frutta e verdura di stagione, tra questi potete trovare il topinambur: un tubero dal sapore leggermente dolce e croccante, che può essere consumato crudo o cotto. Il topinambur è spesso utilizzato in cucina per la preparazione di piatti come zuppe, purè, insalate o come contorno. Questa radice tuberosa è ottima per la salute intestinale e contiene anche vitamina C, potassio e altri nutrienti.
Il gusto del topinambur è spesso paragonato a una combinazione tra carciofo e patata dolce. È una scelta interessante per chi desidera variare la propria dieta con un ortaggio meno comune ma nutriente.
Vediamo ora una ricetta che potete preparare con questo tubero.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di topinambur
Mezza cipolla bianca
20 nocciole
Un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
400 gr di fusilli
Sale e pepe
Preparazione
Sbucciate e pulite il topinambur fino a ottenere piccoli cubetti. In una padella, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e, una volta che la cipolla è ben rosolata, aggiungete il topinambur cuocendo per circa 12 minuti.
Regolate di sale e pepe a seconda del vostro gusto. Nel frattempo, cuocete i fusilli, assicurandovi di mantenerli leggermente al dente. Utilizzando un frullatore, trasformate il topinambur in una crema e amalgamatelo con i fusilli precedentemente scolati. Infine, aggiungete le nocciole tritate grossolanamente e servite il piatto ben caldo.
Buon appetito!
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