Tartare di manzo condita

Tritate al coltello il filetto di manzo in modo preciso, senza ridurlo in poltiglia. La tartare deve mantenere una texture irregolare e piacevole. Sminuzzate finemente i capperi e, se lo usate, il cetriolino. Raccogliete la carne in una ciotola e aggiungete capperi, cetriolino, senape, salsa Worcestershire, qualche goccia di limone, olio, sale e pepe. Mescolate con una forchetta per distribuire i sapori senza schiacciare la carne.

Usando un coppapasta, formate la tartare al centro del piatto. Sistemate al centro il tuorlo d’uovo, decorate con basilico fresco e, se vi piace, qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Servitela subito, con crostini o pane rustico tostato.

Varianti da provare:

Tartare all’italiana: con pomodorini secchi, olive taggiasche e parmigiano grattugiato.

Tartare piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino fresco tritato o tabasco.

Tartare al tartufo: profuma con un filo di olio al tartufo e qualche scaglia di grana.

FAQ

Come si serve la tartare per un’occasione speciale?
Potete impiattarla con un coppapasta per un effetto elegante, aggiungere un tuorlo al centro e completare con erbe fresche o scaglie di parmigiano. Servitela con pane tostato, crostini o insalata per un tocco gourmet.

Il tuorlo va aggiunto crudo?
Sì, ma solo se è freschissimo e di provenienza sicura. In alternativa, si può usare un tuorlo pastorizzato o omettere del tutto.

Posso preparare la tartare in anticipo?
È consigliabile prepararla al momento per preservare gusto e freschezza. Al massimo, potete condirla leggermente e conservarla in frigo per 30 minuti, coperta.

La tartare condita è l’esempio perfetto di come semplicità e qualità possano dare vita a un piatto gourmet. Un’idea perfetta per cene speciali, aperitivi eleganti o pranzi leggeri… ma con stile!