Febbraio è un mese di transizione, ma anche di grandi opportunità in cucina. La natura offre ingredienti umili ma ricchi di benefici, ideali per ricette sane, colorate e originali. Questo mese, puntiamo su tre prodotti che meritano spazio sulla tua tavola: cavolo cappuccio, cedro e rapa.
Fresco e versatile, è perfetto per alleggerire i pasti invernali. Ricco di fibre, vitamina C e antiossidanti, aiuta a depurare l’organismo e sostenere il sistema immunitario.
Come usarlo in cucina:
– Crudo in insalata con mele, noci e yogurt.
– Stufato con cumino e aceto per contorni rustici.
– Saltato in padella con spezie per un tocco etnico.
Il cedro è un agrume profumato, poco zuccherino e ricchissimo di oli essenziali. Dalla buccia spessa e profumata si ottengono preparazioni insolite e raffinate.
Come usarlo in cucina:
– A fette sottili in insalate fresche o con pesce.
– Candito per dolci della tradizione.
– Grattugiato o in infusione per aromatizzare tè, risotti o salse.
Povera di calorie e ricca di sali minerali, la rapa è un ortaggio dalle mille risorse. Il suo gusto delicato si adatta a molte preparazioni.
Come usarla in cucina:
– In purè insieme alle patate.
– A cubetti in zuppe e minestroni.
– Gratinata al forno con formaggio e pangrattato.
Non servono ingredienti esotici per portare creatività in tavola. A febbraio, cavolo cappuccio, cedro e rapa sono tre alleati di stagione ideali per cucinare con semplicità e gusto, lasciandosi ispirare dalla natura e dai suoi sapori autentici.
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