Con ottobre l’autunno si fa sentire davvero: arrivano le prime giornate fresche, i profumi intensi e il desiderio di portare in tavola piatti più caldi e avvolgenti. È il mese perfetto per cucinare con calma, riscoprendo sapori autentici e ingredienti di stagione. I protagonisti del mese? Verza, zucca e castagne: tre eccellenze italiane che raccontano tutta la semplicità e il calore della cucina autunnale.
Un grande classico dell’orto autunnale, perfetta per preparazioni semplici ma gustose.
Proprietà principali:
Ricca di vitamina K, C e acido folico
Favorisce la digestione e la depurazione
Povera di calorie, ideale per ricette leggere
Come usarla in cucina:
Saltata in padella con aglio e peperoncino
Come involucro per involtini di carne o riso
In zuppe, minestre o torte salate
Simbolo per eccellenza dell’autunno, la zucca è uno degli ingredienti più amati della stagione.
Proprietà principali:
Ricca di betacarotene e vitamina A
Saziante, digestiva e leggermente diuretica
Perfetta per piatti dolci e salati
Come usarla in cucina:
In risotti cremosi o vellutate speziate
Al forno con rosmarino e olio EVO
In torte soffici, muffin o biscotti autunnali
Dolci, avvolgenti e nutrienti: le castagne sono una vera coccola da gustare in tanti modi.
Proprietà principali:
Fonte naturale di carboidrati complessi
Ricche di potassio, ferro e fibre
Energizzanti e naturalmente prive di glutine
Come usarle in cucina:
Lessate o al forno come snack o contorno
In farce per arrosti o ripieni salati
Nei dolci come il castagnaccio o la crema di marroni
Verza, zucca e castagne portano a tavola l’anima più autentica di ottobre. Ingredienti della tradizione, genuini e ricchi di proprietà, che si prestano a ricette semplici o più creative. Perfetti per riempire la dispensa… e scaldare la cucina.
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