Torrone di Natale alle mandorle

Ricetta del Tenero e Gustoso Torrone alle Mandorle

Ingredienti:
400 g di mandorle intere
300 g di zucchero
200 g di miele
2 albumi d’uovo
Un pizzico di sale
Ostie di riso (opzionale, per l’imballaggio)

Procedimento:
Tostate leggermente le mandorle in una padella antiaderente finché non iniziano a dorarsi, poi mettetele da parte. In una pentola ampia, sciogliete lo zucchero e il miele a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo omogeneo.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a quando diventano compatti e formano picchi morbidi.

Aggiungete le mandorle tostate allo sciroppo di zucchero e miele, mescolando delicatamente fino a coprire completamente le mandorle con il composto.

Incorporate gradualmente gli albumi montati al composto di mandorle, mescolando con cura per mantenere la leggerezza dell’impasto.

Versate il composto su una teglia foderata con carta da forno o su una superficie di lavoro liscia e livellate l’impasto con una spatola o un matterello per formare uno strato uniforme alto circa 1-2 cm. Potete coprire il torrone con un altro foglio di carta da forno e appiattirlo con un matterello per ottenere una superficie liscia.

Lasciate raffreddare completamente il torrone a temperatura ambiente per diverse ore o preferibilmente durante la notte. Una volta raffreddato e solidificato, tagliatelo in rettangoli o quadrati con un coltello affilato.

Avvolgete i pezzi di torrone in ostie di riso o carta da forno tagliata a misura, sigillando accuratamente i bordi per conservare la freschezza.

Il torrone alle mandorle è un dolce fantastico da servire insieme al panettone durante il pranzo di Natale! Questa ricetta tramandata di generazione in generazione non solo delizia i sensi ma racchiude anche lo spirito e la storia di un tempo passato.

Buon appetito e buone feste!