Tre dolci con frutta secca

Banana bread

Ingredienti:
3 banane mature schiacciate
200g di farina
100g di zucchero di canna
75g di burro fuso (o olio vegetale)
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una presa di sale
100g di frutta secca mista a piacere (noci, mandorle, nocciole, uvetta, ecc.)

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una teglia da plumcake o rivestitela con carta da forno.

In una ciotola grande, mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.

In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro fuso (o olio vegetale), le banane schiacciate e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescolate bene.

Unite gradualmente gli ingredienti secchi al composto di banane e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete la frutta secca mista e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

Versate l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.

Infornate il banana bread nel forno preriscaldato e cuocete per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Una volta cotto, lasciate raffreddare il banana bread nella teglia per qualche minuto, quindi trasferitelo su una griglia per raffreddare completamente.

Una volta freddo, tagliate il banana bread a fette e gustatelo come spuntino, colazione o dessert. Potete conservarlo in un contenitore ermetico per diversi giorni. La combinazione delle banane mature e della frutta secca renderà questo dolce soffice e ricco di sapore. Buon appetito!

Biscotti alle Noci e Cioccolato:

Ingredienti:
150g di noci tritate grossolanamente
200g di cioccolato fondente a pezzetti
200g di farina
100g di zucchero di canna
100g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Aggiungete il burro fuso e l’uovo. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete le noci tritate e il cioccolato fondente a pezzetti.

Forma delle palline con l’impasto e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciate leggermente le palline con una forchetta.

Infornate a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a quando i biscotti diventano dorati. Lasciateli raffreddare prima di servire.

Crostata alle Mandorle e Marmellata:

Ingredienti:
200g di farina
100g di burro freddo a cubetti
50g di zucchero a velo
1 uovo
150g di marmellata (a scelta)
100g di mandorle tritate

Procedimento:
In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero a velo.

Aggiungete il burro e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungete l’uovo e lavoratelo velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendete l’impasto e adagiatelo in una teglia per crostate. Spalmate la marmellata sulla base e cospargete con le mandorle tritate.

Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la crostata è dorata. Lasciatela raffreddare prima di servire.