Croccanti all’esterno, morbidi all’interno e arricchiti da una croccante copertura di mandorle a lamelle. I biscotti alle mandorle sono un classico della pasticceria casalinga, ideali da gustare a colazione, con il tè o come dolce pausa durante la giornata. Questa versione, preparata con il latte, regala un impasto ancora più morbido e delicato.
fino al 28 giugno
0,45
1 lt
250 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
80 g di burro morbido
80 ml di latte parzialmente scremato
1 uovo
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di mezzo limone
Mandorle a lamelle q.b.
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, l’uovo, il latte, la vaniglia e la scorza di limone. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline leggermente schiacciate. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate la superficie con il tuorlo mescolato al latte e distribuite le mandorle a lamelle premendole leggermente. Cuocete in forno per 18-20 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Per un aroma ancora più intenso potete aggiungere qualche goccia di aroma alla mandorla oppure una spolverata di zucchero a velo una volta freddi.
Posso utilizzare solo farina 00?
Sì, ma la farina di mandorle rende i biscotti più profumati e dalla consistenza più morbida.
Come si conservano?
In una scatola di latta o in un contenitore ermetico si mantengono fragranti fino a una settimana.
Posso prepararli senza burro?
Sì, potete sostituirlo con circa 70 ml di olio di semi per ottenere una versione più leggera.
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