Le ciambelle alla mela e cannella sono un dolce perfetto per accompagnare le giornate autunnali. Dorate all’esterno, morbide all’interno e ricoperte da un sottile strato di zucchero e cannella, racchiudono tutto il sapore delle mele in una preparazione semplice e invitante. Questa variante è anche senza lattosio!
A differenza delle classiche ciambelle lievitate, questa versione si prepara utilizzando direttamente le fette di mela tagliate ad anello, immerse in una pastella e fritte fino a doratura. Il risultato è un dolce dalla consistenza particolare, con un cuore di frutta morbida e un rivestimento leggermente croccante.
fino al 8 novembre
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1 lt
Per le ciambelle:
Per la copertura:
1. Preparate la pastella
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il latte e mescolate. Incorporate la farina setacciata, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, lavorando il composto fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.
Lasciatela riposare per circa 10 minuti.
2. Tagliate le mele
Lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo utilizzando un levatorsoli. Tagliatele orizzontalmente a fette spesse circa 1 cm, ottenendo degli anelli con il foro centrale.
Bagnatele leggermente con il succo di limone per evitare che anneriscano.
3. Friggete le ciambelle
Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti, portandolo a circa 170-175°C.
Immergete gli anelli di mela nella pastella, ricoprendoli completamente, quindi trasferiteli delicatamente nell’olio caldo.
Friggete poche ciambelle alla volta per circa 2-3 minuti per lato, girandole fino a quando saranno uniformemente dorate.
Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Completate con zucchero e cannella
Mescolate in una ciotola lo zucchero semolato con la cannella.
Quando le ciambelle sono ancora tiepide, passatele nel composto, ricoprendole su entrambi i lati.
Servitele subito, per apprezzare al meglio il contrasto tra la superficie dorata e la morbidezza della mela.
Con zucchero a velo: per una copertura più delicata, sostituite lo zucchero semolato e la cannella con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Con cioccolato fondente: accompagnate le ciambelle con un po’ di cioccolato fuso, da utilizzare come salsa.
Con vaniglia: aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella per un aroma ancora più dolce.
Con gelato: servite le ciambelle ancora tiepide insieme a una pallina di gelato alla vaniglia, per trasformarle in un dessert.
Posso preparare le ciambelle alla mela in forno?
Sì, anche se il risultato sarà diverso rispetto alla versione fritta. Disponete gli anelli ricoperti di pastella su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli a 190°C per circa 15-20 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. Per la cottura in forno è preferibile utilizzare una pastella più densa, che aderisca meglio alle mele.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Potete prepararla con un po’ di anticipo e conservarla in frigorifero, coperta. Prima di utilizzarla, mescolatela delicatamente per renderla nuovamente omogenea.
Come evitare che le mele anneriscano?
Dopo averle tagliate, bagnatele con qualche goccia di succo di limone. Prima di immergerle nella pastella, asciugatele leggermente con carta da cucina.
Quanto si conservano?
Le ciambelle alla mela e cannella sono migliori appena preparate. Se avanzano, potete conservarle in frigorifero per circa 1-2 giorni e riscaldarle brevemente in forno o in friggitrice ad aria per recuperare parte della croccantezza.
Posso prepararle senza latte?
Sì. Potete sostituire il latte con una bevanda vegetale non zuccherata, mantenendo le stesse quantità.
Le ciambelle alla mela e cannella sono un’alternativa alle classiche frittelle di mele, con una forma originale e una copertura zuccherata che le rende particolarmente invitanti. Da gustare ancora tiepide, magari accompagnate da una tazza di tè caldo.
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