Fagiolata con borlotti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fagioli borlotti già cotti
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• brodo vegetale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio e le verdure e fatele rosolare dolcemente per qualche minuto.

Versate la polpa di pomodoro, aggiungete il rosmarino e la foglia di alloro e mescolate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, in modo che il sugo inizi ad addensarsi.

Aggiungete i fagioli borlotti scolati e mescolate delicatamente. Versate uno o due mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Se la fagiolata dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungete altro brodo poco alla volta.

Eliminate l’aglio, il rosmarino e l’alloro. Regolate di sale e pepe e lasciate riposare la fagiolata per qualche minuto prima di servirla. Completate con prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Se preferite una consistenza più densa, prelevate un paio di cucchiai di fagioli durante la cottura, schiacciateli con una forchetta e rimetteteli nella casseruola.

In questo modo otterrete una salsa naturalmente più cremosa senza aggiungere altri ingredienti.

Come servire la fagiolata

Servitela ben calda accompagnandola con pane casereccio tostato, crostini oppure fette di pane leggermente strofinate con l’aglio. Potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura, se preferite una nota più decisa.

FAQ

Posso prepararla in anticipo?

Sì. Potete preparare la fagiolata anche il giorno prima e conservarla in frigorifero. Al momento di servirla, riscaldatela lentamente aggiungendo poco brodo o acqua se risulta troppo densa.

Posso utilizzare i fagioli in scatola?

Sì. Scolateli e risciacquateli bene prima di aggiungerli alla preparazione.

Quanto si conserva?

Potete conservarla in frigorifero, all’interno di un contenitore chiuso, per circa 2-3 giorni.

Posso aggiungere altre verdure?

Certo. Potete arricchire la fagiolata con patate a cubetti, zucca oppure verdure a foglia, adattandola anche alla stagione.

Fagioli borlotti, pomodoro e pochi aromi: la fagiolata porta in tavola tutto il gusto di una preparazione semplice e sostanziosa.

Servitela fumante con qualche fetta di pane tostato e avrete un piatto perfetto per riscaldare le giornate d’autunno.