Come si conserva la barbabietola?

Conservazione della barbabietola fresca

In dispensa
Un grande classico che esalta la semplicità degli gnocchi con pochi ingredienti.

Per conservare le barbabietole fresche, seguite questi passaggi:
Eliminate le foglie: Se la barbabietola è dotata di foglie, rimuovetele lasciando circa 2-3 cm di gambo attaccato al bulbo. Le foglie possono essere conservate separatamente e utilizzate in cucina, ma rimuoverle aiuta a evitare che il bulbo si secchi
Non lavatela prima di conservarla: L’umidità può accelerare il deterioramento, quindi è meglio lavarla solo prima dell’uso
Utilizzate un sacchetto traspirante: Riponete le barbabietole in un sacchetto di carta o in un contenitore forato e conservatele nel cassetto delle verdure del frigorifero. In queste condizioni, si mantengono fresche per 2-3 settimane.

In cantina
Se avete un luogo fresco, buio e ben ventilato (come una cantina), potete conservare le barbabietole fresche per periodi più lunghi:
Disponetele in una cassetta di legno, coprendole con sabbia o segatura per proteggerle dall’umidità.
Assicuratevi che il luogo sia asciutto e con una temperatura intorno ai 4-10°C.

Conservazione della barbabietola cotta

La barbabietola cotta è perfetta per essere utilizzata rapidamente in ricette come insalate, vellutate o contorni. Ecco come conservarla:

In frigorifero
Una volta cotta (bollita, al vapore o al forno), lasciatela raffreddare completamente. Riponetela poi in un contenitore ermetico o avvolgetela con pellicola trasparente. In frigorifero, si conserva per fino a 4-5 giorni.

In congelatore
Se desiderate conservarla per periodi più lunghi, la barbabietola cotta può essere congelata:
Tagliatela a fette o a cubetti, in base al vostro utilizzo futuro. Disponetela su un vassoio foderato di carta forno per un primo congelamento “a pezzi”. Una volta congelata, trasferitela in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici. In congelatore, si conserva fino a 6 mesi. Per utilizzarla, basta lasciarla scongelare in frigorifero o aggiungerla direttamente alle preparazioni.

Conservazione della barbabietola sotto forma di preparazione

La barbabietola può essere conservata anche trasformandola in altre forme:
Sottaceto: Cuocete le barbabietole, tagliatele a fette e immergetele in un barattolo sterilizzato con una soluzione di aceto, acqua, zucchero e spezie. Si conserva fino a 3 mesi.
In purea: Frullatela e congelate la purea in porzioni, perfetta per vellutate o dolci.

Conservare correttamente la barbabietola rossa vi permette di mantenere intatte tutte le sue proprietà benefiche e di averla sempre pronta per le vostre ricette preferite. Sia fresca, cotta o trasformata, questo ortaggio versatile sarà un alleato prezioso nella vostra cucina!