Poco tempo per cucinare ma voglia di un pranzo gustoso? La piadina con pollo, avocado e salsa allo yogurt è una soluzione pratica e veloce, perfetta per una pausa pranzo a casa, in ufficio o da portare con sé.
Il pollo grigliato si abbina alla consistenza cremosa dell’avocado, alla freschezza dell’insalata e a una salsa allo yogurt aromatizzata con limone ed erbe aromatiche. Il tutto racchiuso in una piadina leggermente tostata, pronta in pochi passaggi e facile da personalizzare.
Tagliate il petto di pollo a striscioline e conditelo con olio, sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente e cuocete il pollo per circa 7-8 minuti, girandolo spesso, fino a quando sarà ben dorato e completamente cotto.
In una ciotola mescolate lo yogurt greco con qualche goccia di succo di limone, il prezzemolo o l’erba cipollina tritati, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate fino a ottenere una salsa cremosa.
Tagliate l’avocado a fettine e conditelo con il succo di limone rimasto. Affettate sottilmente la cipolla rossa e lavate l’insalata.
Scaldate le piadine in una padella per pochi secondi per lato, poi distribuite al centro la salsa allo yogurt, l’insalata, il pollo, l’avocado e la cipolla.
Ripiegate i lati delle piadine verso l’interno e arrotolatele, formando due wrap compatti. Ripassatele sulla piastra calda per 1-2 minuti, in modo da renderle leggermente croccanti all’esterno. Tagliatele a metà e servitele.
Per un pranzo ancora più veloce: potete utilizzare del pollo grigliato preparato in anticipo e conservato correttamente in frigorifero. Vi basterà scaldarlo e assemblare la piadina.
Per una versione vegetariana: sostituite il pollo con ceci speziati saltati in padella oppure con formaggio fresco.
Per un tocco di sapore in più: aggiungete qualche pomodorino, una spolverata di paprika oppure un cucchiaino di senape alla salsa allo yogurt.
La piadina salva pranzo è un’idea semplice per preparare qualcosa di sfizioso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto per ottenere un piatto completo, da adattare facilmente ai propri gusti e a ciò che si ha in frigorifero.
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