Le frittelle di zucchine sono un piatto semplice e irresistibile. Portatele a tavola per l’aperitivo o l’antipasto, accompagnate da maionese, yogurt o altra salsa, e conquisterete tutti i vostri ospiti!
Ecco la ricetta.
2 zucchine
50 g di parmigiano grattugiato
70 g di farina
2 uova
Basilico fresco qb
Sale qb
Pepe qb
Olio di semi qb
Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori grandi. Raccogliete le zucchine tritate in una ciotola e salatele leggermente, in modo da favorire la fuoriuscita dell’acqua. Fatele riposare per 5 minuti.
Rompete e sbattete le uova in una ciotola, quindi aggiungete il parmigiano e mescolate. Unite qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe, e mescolate ancora. Per ultime incorporate le zucchine e la farina. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un unico composto.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella. Aiutandovi con due cucchiai, ricavate dall’impasto le frittelle e tuffatele nell’olio bollente. Cuocetele su entrambi i lati per qualche minuto, finché non saranno ben dorate.
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