Funghi: non le solite ricette

Funghi: non le solite ricette

Profumo d’autunno, voglia di funghi.
Ma quali sono i funghi che si trovano a settembre?
Nei primi mesi autunnali la raccolta di funghi si fa più ricca che mai.
In questo mese si trovano: porcini, steccherini, russole e cantarelli. Verso fine mese è tempo di raccogliere anche i sanguinelli.

Come lavare i funghi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione è importante lavare i funghi nel modo corretto per ripulirli dalla terra.
È fortemente sconsigliato utilizzare l’acqua corrente perché potrebbe danneggiare parti del fungo. Meglio optare per un trattamento delicato utilizzando un coltellino affilato per eliminare le parti rovinate e un panno umido per una pulizia delicata.

Le ricette con i protagonisti del sottobosco

Oltre alle classiche, come il risotto ai funghi o le tagliatelle, ci sono molte ricette sfiziose che hanno i funghi come protagonisti.

Funghi ripieni

I funghi ripieni sono un secondo piatto perfetto o un antipasto gustoso.
La base del piatto è costituita da teste di fungo ripiene del loro interno, saltato in padella, insaporito con formaggio grattugiato.
Per creare ripieni ancora più golosi potete unire al formaggio qualche salume come speck o pancetta.

Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un piatto completo che si prepara facilmente in poco tempo.
Un’alternativa gustosa alle solite scaloppine al limone
Le fettine di carne vengono arricchite da una salsina a base di funghi resa cremosa grazie all’utilizzo di formaggi o panna.
Esistono tanti modi differenti di preparare questo secondo piatto: la nostra ricetta preferita prevede fettine di pollo e un bel mix di funghi diversi.

Frittata con ricotta e funghi

La frittata con ricotta e funghi è perfetta come antipasto,deliziosa sia calda che fredda.
Una buona frittata infatti è spesso un’idea semplice ma di grande successo in famiglia.
Per realizzarla bastano davvero pochi ingredienti: funghi,uova, grana e ricotta fresca.
Cotta al forno sarà davvero leggera e gustosa.

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