Iniziate preparando i funghi: sciacquateli velocemente e asciugate con carta assorbente. Versateli poi in una padella con lo spicchio d’aglio e un filo d’olio. Mettete sul fuoco e mescolate mentre si scaldano. Fate saltare a fuoco vivace finché non saranno cotti e aggiustate con il sale.
Sciacquate gli spinaci e affettateli. Nel frattempo, mettete un tegame con acqua salata sul fuoco per cuocere la pasta. Quando sarà in ebollizione buttate la pasta e seguite le indicazioni di cottura del pacchetto. Scolate al dente e tenete una tazza d’acqua di cottura da parte.
Trasferite la pasta nella padella dei funghi e fate saltare. Spegnete poi il fuoco e unite anche gli spinaci. Mescolate bene e versate lo yogurt. Aggiungete un pochino di acqua di cottura, servite e spolverate con il formaggio grattugiato.
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