Gnocchi alla romana

Ingredienti 

250 g di semolino
1 litro di latte
50 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato
2 tuorli
noce moscata q.b.
sale q.b.

Preparazione

Portate il latte a ebollizione in una casseruola con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Versate il semolino a pioggia mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Cuocete a fuoco basso per qualche minuto, finché il composto si addensa. Togliete dal fuoco e incorporate il burro, metà del parmigiano e i tuorli, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto su un piano rivestito con carta forno e stendetelo con una spatola fino a uno spessore di circa 1 cm. Lasciate raffreddare completamente.

Con un coppapasta ricavate dei dischi e disponeteli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata. Cospargete con il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata e gratinata.

Varianti da provare

Potete aggiungere formaggi più intensi per un sapore più deciso.
Oppure arricchire con spinaci tritati per una versione più fresca e colorata.
Per una nota aromatica diversa, provate con salvia o rosmarino.

FAQ

Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete prepararli e conservarli in frigorifero prima della cottura.

Si possono congelare?
Sì, meglio da crudi già tagliati, pronti per essere infornati.

Come conservarli?
In frigorifero per 2-3 giorni, ben coperti.

Gli gnocchi alla romana sono un piatto che unisce semplicità e tradizione. Pochi ingredienti, lavorati con cura, per un risultato che sa di casa e di cucina autentica. Perfetti quando si vuole portare in tavola qualcosa di classico, ma sempre apprezzato.