Krapfen al cioccolato

In una ciotola capiente setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Formate una fontana e versate al centro le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete anche il lievito attivato con il latte.

Mescolate il tutto energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Potrebbe essere necessario trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo energicamente per alcuni minuti fino a quando diventa elastico.

Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, finché raddoppia di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo ancora per qualche istante. Stendete l’impasto con un matterello, creando una sfoglia spessa circa 1 cm. Con un bicchiere o uno stampo rotondo, tagliate dei dischi di pasta.

In una pentola capiente, scaldate abbondante olio per friggere. Quando l’olio è ben caldo, immergete i dischi di pasta uno alla volta e friggeteli fino a quando sono dorati da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Una volta raffreddati, riempite i krapfen con la crema di cioccolato fondente. Potete farlo aiutandovi con una sac à poche o praticando un piccolo taglio su un lato del krapfen e riempiendolo con il cioccolato. Spolverate i krapfen con zucchero a velo prima di servirli!

Ora che avete preparato questi deliziosi krapfen con cioccolato fondente, gustateli con una tazza di caffè o tè caldo. Buon appetito!