Le lasagne con spinaci e carote sono un primo piatto vegetariano semplice e cremoso, perfetto per portare in tavola un’alternativa alla classica lasagna.
Gli spinaci rendono il ripieno morbido e saporito, mentre le carote aggiungono una nota leggermente dolce. A completare il tutto ci sono besciamella, pomodoro e formaggio, alternati tra gli strati di pasta e gratinati in forno.
fino al 4 ottobre
0,79
690 g
Per circa 6 persone:
Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella capiente con un filo d’olio. Una volta morbidi, lasciateli intiepidire, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli grossolanamente.
Pelate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete le carote. Cuocetele per qualche minuto, mantenendole leggermente consistenti. Unite gli spinaci, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla rimasta con poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
A questo punto componete le lasagne. Distribuite sul fondo della pirofila un velo di pomodoro e un po’ di besciamella, quindi sistemate il primo strato di pasta. Aggiungete il composto di spinaci e carote, qualche cucchiaio di pomodoro, la besciamella, la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a pezzetti e una spolverata di Parmigiano.
Proseguite nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti. Completate l’ultimo strato con pomodoro, besciamella, mozzarella e abbondante Parmigiano.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Se desiderate una gratinatura più pronunciata, azionate il grill durante gli ultimi minuti di cottura.
Una volta sfornate, lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servirle.
Se volete rendere il ripieno ancora più cremoso, potete aggiungere della ricotta agli spinaci e alle carote. Per un gusto più deciso, invece, sostituite la mozzarella con scamorza o provola.
Potete anche preparare una versione in bianco, eliminando il pomodoro e utilizzando un po’ più di besciamella tra gli strati.
Posso utilizzare gli spinaci surgelati?
Sì. Fateli scongelare e cuoceteli seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi strizzateli molto bene prima di utilizzarli.
Le carote devono essere cotte prima?
Sì, vi consigliamo di passarle qualche minuto in padella. In questo modo saranno morbide dopo la cottura in forno senza perdere completamente la loro consistenza.
Posso preparare le lasagne il giorno prima?
Sì. Potete assemblarle, coprirle e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
Come evitare che risultino troppo acquose?
Strizzate accuratamente gli spinaci e lasciate sgocciolare bene la mozzarella. Sono due passaggi importanti per mantenere gli strati compatti.
Quanto si conservano?
Una volta cotte, potete conservarle in frigorifero, ben coperte, per circa 2-3 giorni.
Spinaci e carote sono un abbinamento semplice che si presta perfettamente a un piatto come le lasagne. Tra pasta, besciamella, pomodoro e formaggio diventano un ripieno morbido e saporito, ideale per un primo piatto da condividere.
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