La mousse al caffè è un dessert al cucchiaio dalla consistenza soffice e dal gusto intenso, perfetto per concludere un pranzo o una cena oppure per concedervi una pausa golosa.
Si prepara con pochi ingredienti e può essere servita direttamente in bicchieri o coppette monoporzione. Il caffè è naturalmente il protagonista della ricetta, accompagnato dal cioccolato fondente e dalla delicatezza della panna montata.
Potete prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero fino al momento di servirla, completandola con un ciuffo di panna e una spolverata di cacao amaro.
fino al 20 settembre
5,99
250 g
Preparate il caffè e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, procedendo a brevi intervalli.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Unite lentamente il caffè e mescolate, quindi aggiungete il cioccolato fuso e il cacao amaro. Amalgamate bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme e lasciatela raffreddare.
Montate la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice. Incorporatela poco alla volta alla crema al caffè ormai fredda, utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. In questo modo manterrete il composto leggero e arioso.
Distribuite la mousse nei bicchieri e trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore, così che possa rassodarsi e raggiungere la giusta consistenza.
Prima di servirla, completate ogni bicchiere con un ciuffo di panna montata e una leggera spolverata di cacao amaro.
Per una consistenza ben aerata è importante incorporare la panna soltanto quando la crema al caffè e cioccolato si sarà completamente raffreddata. Se fosse ancora calda, rischierebbe di smontare la panna.
Evitate inoltre di mescolare energicamente: utilizzate una spatola e fate movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Anche il riposo in frigorifero è importante. Preparate quindi la mousse con qualche ora di anticipo per permetterle di diventare cremosa e compatta.
Se amate un gusto di caffè particolarmente deciso, potete utilizzare un espresso ristretto. Per una versione più delicata, invece, scegliete un cioccolato con una percentuale di cacao meno elevata.
Potete aggiungere alla crema qualche goccia di estratto di vaniglia oppure un pizzico di cannella.
Per creare un contrasto croccante, completate i bicchieri con scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole oppure qualche biscotto sbriciolato.
Posso preparare la mousse al caffè il giorno prima?
Sì. Potete prepararla il giorno precedente e conservarla in frigorifero, coprendo i bicchieri fino al momento di servirli. Aggiungete panna e cacao soltanto alla fine.
Posso utilizzare il caffè della moka?
Certamente. Lasciatelo raffreddare prima di unirlo agli altri ingredienti e preferite un caffè piuttosto concentrato, così da mantenere un aroma ben riconoscibile.
Posso utilizzare il caffè decaffeinato?
Sì, potete sostituire l’espresso tradizionale con un decaffeinato senza modificare il procedimento.
Quanto si conserva?
Potete conservare la mousse al caffè in frigorifero, ben coperta, per circa 2 giorni.
Cremosa, profumata e con tutto l’aroma del caffè: questa mousse è un dessert semplice da preparare e comodo da realizzare in anticipo. Servitela in bicchieri monoporzione e completatela poco prima di portarla in tavola: panna montata e cacao amaro saranno sufficienti per il tocco finale.
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