Riso alla messicana

Ingredienti (per 8 panini)

320 g di riso a chicco lungo
250 g di carne macinata mista
200 g di fagioli rossi già cotti
150 g di mais dolce
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
paprika dolce q.b.
origano q.b.

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo e tenetelo da parte. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella ampia con l’olio. Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti e lasciateli cuocere per alcuni minuti.

Unite la carne macinata e fatela rosolare mescolando spesso fino a quando sarà ben dorata. Aggiungete la passata di pomodoro, i fagioli rossi e il mais. Insaporite con paprika, origano, sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Versate il riso nella padella e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate insaporire per un paio di minuti prima di servire.

Varianti da provare

Per una versione ancora più ricca potete aggiungere cubetti di avocado fresco al momento di servire.

Se amate i sapori più intensi, aumentate la quantità di paprika o aggiungete un pizzico di peperoncino.

Potete sostituire la carne macinata con pollo a straccetti per una variante più leggera.

FAQ

Posso prepararlo in anticipo?
Sì, il riso alla messicana si conserva bene in frigorifero per un giorno ed è ottimo anche riscaldato.

Quale riso è più adatto?
I risi a chicco lungo come parboiled o basmati aiutano a mantenere i chicchi ben separati.

Posso servirlo come piatto unico?
Certamente. Grazie alla presenza di carne, legumi e verdure è una ricetta completa e sostanziosa.

Il riso alla messicana è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per creare un piatto ricco di colore, gusto e convivialità. Perfetto per chi ama sapori decisi e ricette facili da condividere.