Crostatine all’albicocca

Crostatine all’albicocca

Le crostatine all’albicocca rappresentano un’eccellente fusione di croccantezza e dolcezza, ideale per soddisfare il palato in ogni momento della giornata. Queste dolcezze sono amate da grandi e piccini per la loro base di pasta frolla friabile e la morbida farcia di confettura di albicocche.

Ingredienti

250g di farina
125g di burro freddo a pezzetti
100g di zucchero
1 uovo
Confettura di Albicocche (circa 200 g)
Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Procedimento

Preparazione della pasta frolla: In una ciotola capiente, unire la farina setacciata con il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone se desiderato. Infine, aggiungere l’uovo e lavorare l’impasto fino a formare una palla compatta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione delle crostatine: Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin, imburrandola leggermente o utilizzando pirottini di carta.

Riprendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie leggermente infarinata. Utilizzare un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi leggermente più grandi dei pirottini da muffin. Disporre ogni disco di pasta frolla nei pirottini, facendo aderire bene ai bordi.

Riempire ogni crostatina con circa un cucchiaino di confettura di albicocche.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o finché la pasta frolla non risulti dorata.

Una volta cotte, lasciare raffreddare le crostatine e spolverizzarle con dello zucchero a velo se desiderato.

Queste crostatine alla confettura di albicocca sono un vero trionfo di sapori. Perfette da gustare a colazione, a merenda o come dolcetto dopo pasto.
Buon appetito!

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