Ma prima di condividere le nostre regole d’oro sapete come è nata questa ricetta diventata simbolo della cucina romana? La carbonara inizia a comparire nei libri di ricette dal 1944. Si racconta che i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta “cacio e ova” abruzzese preparata dai carbonai (carbonari in romanesco) nel […]
Ingredienti 2 uova 15 gr di zucchero 1 pizzico di sale 125 gr di farina 00 6 gr di lievito per dolce 25 gr di burro fuso 150 gr di nocciolata 200 ml di latte Procedimento Montate gli albumi a neve morbida e teneteli da parte. Nel frattempo con una forchetta sbattete i tuorli e […]
Quiche Prosciutto e Formaggio: amata anche dai bambini La quiche prosciutto e formaggio fa parte della tradizione francese, è una preparazione che si adatta a essere un piatto unico, accompagnata da un fresco contorno come un’insalatina o delle leggere verdure grigliate. Prepararla è semplice. Il primo step è quello di cuocere la pasta briseé, per […]
Ingredienti Per 4 persone: 4 uova 4 fette di pane 8 fette di bacon 20 g di aceto di vino bianco 125 g di burro chiarificato 2 tuorli 10 gr di scalogno Mezzo limone 2 gr di pepe nero in grani sale q.b. Procedimento Iniziate preparando la salsa olandese, prendete il burro chiarificato e scioglietelo […]
Fiori di zucca alla romana Il segreto di questa ricetta è la pastella, un involucro croccante che racchiude un interno filante. La preparazione dei fiori di zucca in pastella è semplice, ma non vanno sottovalutati i piccoli trucchi caratteristici della cucina romana. Per una perfetta panatura croccante: acqua gassata fredda, sale fino, farina grano duro […]
Ingredienti Per 2 persone: 1 tazza di riso basmati olio d’oliva q.b. 1 uovo 1 porro 2 carote grandi 100 gr di piselli Mezzo cucchiaio di curcuma Mezzo cucchiaio di cumino Sale q.b. Salsa di soia q.b. Procedimento Iniziate sciacquando più volte il riso basmati, quando l’acqua che usate per pulirlo rimarrà limpida potete procedere […]
Ingredienti Per 8 involtini: 8 fogli di sfoglie per involtini 300 gr di cavolo cappuccio 60 gr di carote 50 gr di cipolle bianche 30 gr di vino di riso Sale e pepe q.b. Albumi q.b. per spennellare Olio per friggere q.b. Procedimento Per preparare gli involtini primavera, iniziate scongelando le sfoglie e copritele con […]
Ingredienti Per 4 persone: 500 gr di riso 250 gr di carne di manzo tritata 100 gr di piselli Zafferano q.b. Olio d’oliva q.b. Pangrattato q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento Iniziate cuocendo il riso in una pentola con acqua abbondante, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Usate lo zafferano per aromatizzarlo e […]
Ingredienti 75 ml di spumante brut 1 arancia Procedimento Per preparare il Mimosa iniziate spremendo l’arancia, usate circa la metà del frutto e tenete il resto da parte per decorare il bicchiere. Scolate il succo con un colino. Riempite poi metà dei vostri bicchieri con lo spumante che avete scelto ben freddo e unite il […]
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