Mousse avocado e cioccolato Ingredienti 1 avocado 35 g di cacao amaro 4 cucchiai di sciroppo d’acero 125 ml di acqua 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Procedimento Tagliate a metà l’avocado, rimuovete la buccia e il nocciolo e mettete la sua polpa a pezzi grossolani in […]
Carciofi trifolati Usando dei guanti, oppure strofinando le mani con il succo di limone, pulite con cura i carciofi e tagliateli a spicchi. Mettete gli spicchi e i gambi in una ciotola piena d’acqua con poco limone. In un tegame fate rosolare un paio di spicchi d’aglio nell’olio evo, quindi aggiungete i carciofi ben scolati […]
Ingredienti 500 ml di latte 20 g di amido di mais 20 g di cacao amaro in polvere 20 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente Procedimento In un pentolino versate il latte freddo, poi unite l’amido di mais setacciato e il cacao in polvere. Fate scaldare a fiamma molto bassa, mescolando continuamente per […]
Marmellata di arance Ingredienti 2 kg di arance Navel 400 g di zucchero Procedimento Pelate le arance, eliminando anche tutta la parte bianca, poi tagliatele a spicchi e quindi a cubetti. Trasferite la polpa in una pentola capiente con lo zucchero; fate cuocere a fiamma media finché lo zucchero non si sarà sciolto e la […]
Il pandoro e il panettone non sono buoni soltanto da soli (o farciti con creme e marmellate), ma si prestano a diventare ingredienti chiave di diverse ricette, soprattutto torte. Tuttavia noi abbiamo preferito usare il pandoro avanzato per preparare degli sfiziosi tartufi tiramisù. In base ai vostri gusti e a quello che è rimasto nelle vostre dispense, […]
Scopriamo insieme la frutta e la verdura di gennaio, per riempire il carrello in modo consapevole e portare in tavola soltanto il meglio, sia per il palato che per l’organismo. Frutta di gennaio Arancia Cachi Kiwi Mandarancio Mandarino Melagrana Mele Pere Verdura di gennaio Barbabietola Broccoli Carciofo Carota Cavolfiore Cavoli vari Cicoria Cime di rapa Fagioli […]
Tartare di salmone e avocado Ingredienti 400 g di salmone fresco 2 avocado 1 lime 1 limone Sale qb Pepe qb Erba cipollina qb Olio evo qb Procedimento Pulite il salmone e tagliatelo a cubetti. Mettetelo in una ciotola con olio, succo di limone, sale, pepe ed erba cipollina tritata. Fate marinare il pesce per […]
Ingredienti Per i biscotti 300 g di farina 00 100 g di burro 100 g di zucchero a velo 2 uova 2 g di lievito in polvere per dolci Scorza di 1/2 limone Per le decorazioni 250 g di zucchero a velo 40 g di acqua Coloranti alimentari qb Procedimento Versate sul piano da lavoro […]
La ricetta del panettone gastronomico Preparare il panettone gastronomico a casa è più semplice di quanto probabilmente immaginate. Certo, è importante organizzarsi con un po’ di anticipo e prepararlo un giorno prima di servirlo, ma la ricetta non è affatto complicata. Ingredienti 600 g di farina Manitoba 130 g di acqua a temperatura ambiente 130 g di […]
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