Ingredienti 250 g di semolino 1 litro di latte 50 g di burro 80 g di parmigiano grattugiato 2 tuorli noce moscata q.b. sale q.b. Preparazione Portate il latte a ebollizione in una casseruola con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Versate il semolino a pioggia mescolando continuamente per evitare la […]
1. Salsa yogurt ed erbe Fresca, leggera e perfetta per bilanciare i sapori della griglia. È la salsa che “alleggerisce” anche i piatti più ricchi e aggiunge una nota aromatica molto piacevole. Ingredienti base 200 g di yogurt greco erbe aromatiche fresche (prezzemolo, menta, erba cipollina) 1 cucchiaio di succo di limone olio extravergine d’oliva […]
Ingredienti 1 rotolo di pasta brisée 200 g di asparagi 150 g di bietoline 3 uova 150 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera) 50 g di parmigiano grattugiato 1 scalogno olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliateli […]
1. Pappa al pomodoro Un grande classico della tradizione toscana, semplice ma pieno di sapore. Perfetta per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in un piatto caldo e avvolgente. Ingredienti base pane raffermo passata di pomodoro aglio brodo vegetale olio extravergine d’oliva basilico sale e pepe Preparazione Fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo […]
Ingredienti 320 g di pasta (preferibilmente rigatoni o maccheroni) 2 melanzane 500 ml di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva q.b. olio per friggere ricotta salata q.b. basilico fresco q.b. sale q.b. Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti o a fette e lasciatele riposare con un po’ di sale per circa […]
1. Cosa succede alle patate in frigorifero? Le patate sono ricche di amido, ma quando vengono esposte a temperature basse questo amido si trasforma più velocemente in zuccheri. Il risultato? – Il sapore cambia e diventa più dolce del normale – In cottura tendono a scurirsi più facilmente – La consistenza può risultare meno piacevole […]
Ingredienti (per circa 6 pancakes) 1 rotolo di pasta brisée integrale rotonda 1 confezione di Verdure Tricolore Orogel 2 uova medie 150 ml di latte 1 porro piccolo 80 g di Parmigiano timo noce moscata semi di zucca olio extravergine di oliva sale Preparazione Tagliate la parte bianca del porro a rondelle sottili (conservate il […]
Fave – Il gusto autentico della primavera Le fave sono uno dei simboli più riconoscibili di questo periodo. Fresche, leggermente dolci e con quella nota erbacea che le rende uniche, raccontano subito la stagione. Sono ingredienti semplici, ma con una forte identità, perfetti per piatti essenziali e genuini. Come usarle in cucina: – Crude, abbinate […]
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